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香菇的头要不要去掉
香菇的头是需要去掉的。
如果是新鲜的香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。食用的时候香菇不用洗，直接用剪刀将香菇长长的柄又叫蒂头剪掉，可以全部剪掉
香菇酱蒸鱼头的做法
你好，下面是香菇酱蒸鱼头的做法：材料：鲜鱼头300克，干香菇2个，姜丝适量，葱花适量，鱼露少许，盐少许，橄榄油适量。步骤：1.将鱼头去鳞，去鳃，冲洗干净后，备用；2.香菇用凉水浸泡软后，切成小块；3.用橄榄油将姜丝和葱花炒香，加入香菇块翻炒一会；4.加入鱼露煮开，加入少许盐调味，然后离火。5.将炒好的香菇酱均匀地抹在鱼头上，放入蒸锅中蒸10-12分钟，即可。
麻辣香菇头怎么做
材料
拉面适量，香菇4-5朵，玉米粒适量，海带芽适量，白煮荷包蛋2颗，葱花适量，麻辣锅底2大匙，酱油2大匙，蒜末3瓣，姜末2片，花椒粒0.5-1大匙，水适量，糖适量，干辣椒2-3支
做法
1、制作麻辣汤头：将蒜末、姜末、花椒、干辣椒入锅炒香后，加入锅底酱、酱油、糖拌炒均匀后加入适量的水滚开后，加入香菇煮到入味，关火前放入海带芽及打入两颗蛋；
2、将烫好的拉面盛入碗公中，淋上麻辣汤头，摆上香菇、荷包蛋、玉米粒、海带芽，洒上葱花即完成。
香菇头的叫法
我们这里都叫它香菌儿
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